Les avantages et inconvénients de la cuisson sous vide : tout ce que vous devez savoir

Imprégner les aliments de saveurs intenses tout en préservant leur texture et leurs nutriments, voilà ce que promet la cuisson sous vide. Cette technique culinaire, popularisée par les chefs étoilés, gagne en popularité dans les cuisines domestiques. Mais quels sont les véritables avantages de cette méthode de cuisson ? Préserve-t-elle réellement les nutriments ? Et quelles sont les éventuelles contraintes …

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